五色养颜粥的说法是有科学依据的，根据中医五行的说法，五种颜色的豆类粮食可补五脏。黄豆、黑豆、红豆、绿豆、黄豆与紫米的搭配不凉不燥，泻不伤脾胃，补不增瘀滞，是中医记载的养颜养生的佳品。黄豆：补气健脾，行气导滞，养血润燥，利水消肿。绿豆：清热解毒，利水消肿，开胃健脾。黑豆：滋阴养血，活血利水，补虚黑发，祛风解毒。小红豆：利水消肿，除胀消痞，健脾补血。紫米：养心安神，健脾补血，强身益精。加入银耳、红枣与少许大米，在滋补的同时让口感更加软糯香甜。