韭菜素饺子
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successor坚强
韭菜是春天的时令蔬菜，特别的清香是素饺子的首选，肥嫩的韭菜加入黄澄澄的炒鸡蛋，鲜香的虾皮，健康美味，适合全家分享
食材
韭菜
一斤
鸡蛋
5个
虾皮
三两
新鲜香菇
五朵
盐
两茶勺
生抽
两勺
香油
适量
步骤
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1. 清洗韭菜，沥水，待用 -
2. 锅中放适量油，加入打散的鸡蛋，用筷子不停搅动，炒香蛋粒，有点焦香入馅味道更佳
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3. 将提前十分钟冷水泡软的虾皮切碎，备用
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4. 韭菜切碎，加入蛋粒，虾皮碎和原料中的调料，拌匀，即可开始包饺子啦！
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5. 没空的话，可以像我们一样买现成的饺子皮，现包现吃
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6. 煮素饺子，水开后下锅，等再次沸腾后加入稍许凉水，沸腾后即可出锅，一口下去，还有鲜美的汤汁！
小贴士
一口咬破有汤汁的秘诀！素饺子因为以蔬菜为主，切记调馅最后加盐，待香油裹住了韭菜，最后加入盐调味，这样韭菜不会因为盐的腌制失去水分，把汤汁锁住在饺子里！
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