您的位置: 首页>菜谱分类>直接法经典吐司——重料淡奶油吐司
直接法经典吐司——重料淡奶油吐司
1.1万热度
133收藏
leaflet善良
O(∩_∩)O~
2016年总结,这一年我才写了32个菜谱!真的好想给自己差评惹~!2017年让我用自己最爱的吐司开篇吧。
前几天微博“菜菜妈的精彩生活”单独发微博推荐我,真的一方面受宠惹惊,另一方面感谢大家信任我,给我交作业,纵然总是会有一些不好听的声音,但啊呜同学告诉我有人喜欢必然有人讨厌我,要有大心脏~这一点我继续修炼,但最初写菜谱的初衷是不会改变!我从网络学习烘焙,知识几乎完全得益于网络,我也不会忘记去分享,让更多的人一起参与烘焙这个好玩的事中。
有争议的部分,有人质问我,我分享的菜谱有的是别人原创的,我再分享算什么?
亲爱的,我想告诉你,我非科班出身,更没有这么多想象力去原创每一个菜谱,但我去实践,去尝试,去整理知识,然后把我觉得很好的菜谱告诉大家,把我的经验毫无保留的传授给你们,足够让我去写菜谱来分享~原PO链接我从来不吝啬附上,大家结合一起看可能更容易上手。
————萌萌哒分割线————
直接法吐司也很好吃,这款吐司做之前我真的觉得应该挺一般的吧~
but做好吃完真的觉得应该推荐大家试一试!
这款吐司入口刚开始觉得很平淡,跟白吐司无异嘛,慢慢你会吃到惊艳,空口吃味道也很丰富,奶香、淡淡甜、面包香和淡奶油带来的浓郁感,原来一点点淡奶油一点点奶粉真的会让吐司味道发生变化。而且我放了三天,吐司依旧很柔软,直接法吐司能做到这样已经很不错了,列入经典吐司list!
原PO链接
重料淡奶油包_小刀_新浪博客
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d297db701010evz.html
【吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷的做法】http://www.xiachufang.com/recipe/100563947/
食材
高粉(我用金像)
250g
40g
3.5g
奶粉
10g
酵母
3g
75g
牛奶
50g(可以用水代替)
鸡蛋
25g
淡奶油
30g
黄油
25g
步骤
  • 1. 除了黄油外所有原材料放入面包机中,揉至面团光滑。再放入黄油,揉到完全阶段。(我用柏翠面包机揉了40分钟,再拿出来手摔50下左右,面团状态非常好)我翻倍做的!
  • 2. 揉好的面团放入发酵箱发酵,没有发酵箱室温发酵也可以,就是比较慢一点。一发温度不超过28℃均可,时间不固定,重点看发酵状态。
  • 3. 一发好的面团直接取出,分割、称重。
  • 4. 滚圆,进行松弛。一般夏天温度高我松弛12分钟左右,冬天温度低会松弛20分钟。
  • 5. 进行二次檊卷。二次檊卷不明白,菜谱前面我附上链接了,自己点开去看。
  • 6. 排入吐司盒。
  • 7. 发酵箱设置38℃进行二次发酵。没有发酵箱怎么办,嗯,自己想想办法,很多人写了,百度一下。发至吐司盒8-9分满就可以入炉烘烤了。
  • 8. 大家看看二发好的面团还是很有弹性,非常光滑,饱满,没有断筋之类的。这个面团手感真心不错的呢。不过冬天气温低,这个面团二发我用了2个半小时,实在是很慢。
  • 9. 二发好的吐司送入烤箱,烤箱内实际温度180℃,烤约45分钟即可出炉。
小贴士
1、给出配方水分觉得刚刚好,面团手感很赞。
2、这个配方里的牛奶和水可以相互等量替换,其他部分就别动啦。
3、一直强调做吐司最重要几点:
揉面 发酵 烘烤,大家仔细体会。
这道菜的其他做法

直接法香草土司

62收藏
6万热度

直接法北海道吐司

123收藏
8500热度

北海道奶油吐司(直接法)

101收藏
10.2万热度

快手北海道吐司(直接法)

57收藏
8.4万热度

北海道吐司(直接法

7收藏
10.2万热度
热门菜谱

辣炒花甲

26收藏
316.3万热度

清炒有机菜花

84收藏
240.3万热度

【果蔬汁】西红柿苹果汁

40收藏
214.7万热度

祛湿养颜鸡汤

98收藏
205.1万热度

金玉翡翠

46收藏
188.9万热度
相关菜谱