迷你翻糖蛋糕
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小梦泯灭无言钱浭
有些时光需要你慢慢消遣，如同做翻糖蛋糕。
第一次做翻糖蛋糕，感觉在玩牛皮糖，挺有意思的。
用了两个4寸的蛋糕胚，方子参照柔蓝水晶的，不知道是不是发酵黄油的原因还是烤箱温度高了，总之蛋糕内部有许多气孔，连底部都鼓起了，又重新做了一次。增加些量，烤箱温度也降低了，结果还不错，这次蛋糕总算能用了。
装饰过程倒是很顺利，一气呵成。虽然天气炎热，但是开着空调做翻糖蛋糕着实很享受。
在快节奏的当代，偶尔换个环境、静下心来，慢慢的感受手工给你带来的乐趣，体验那些从粗胚到精致的过程，你只需要预留或是更改一下某些索然寡味的周末时间。
翻糖蛋糕，陪你消磨时光！
第一次做翻糖蛋糕，感觉在玩牛皮糖，挺有意思的。
用了两个4寸的蛋糕胚，方子参照柔蓝水晶的，不知道是不是发酵黄油的原因还是烤箱温度高了，总之蛋糕内部有许多气孔，连底部都鼓起了，又重新做了一次。增加些量，烤箱温度也降低了，结果还不错，这次蛋糕总算能用了。
装饰过程倒是很顺利，一气呵成。虽然天气炎热，但是开着空调做翻糖蛋糕着实很享受。
在快节奏的当代，偶尔换个环境、静下心来，慢慢的感受手工给你带来的乐趣，体验那些从粗胚到精致的过程，你只需要预留或是更改一下某些索然寡味的周末时间。
翻糖蛋糕，陪你消磨时光！
时间: 1-2小时
食材
黄油
150g
细砂糖
105g
鸡蛋
3个
低筋面粉
150g
柠檬汁
15ml
翻糖膏
适量
色素
适量
糖酒水
适量
糖珠
少许
猪油
少许
步骤
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1. 准备好蛋糕所需的食材：黄油150克、细砂糖105克、鸡蛋3个、低筋粉150克、柠檬汁15毫升 -
2. 将150克黄油软化后加入105克细砂糖打发。
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3. 然后分次加入蛋液。
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4. 分次加入15毫升的柠檬汁。
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5. 筛入150克低筋粉。
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6. 用挂到拌匀，搅拌至面糊表面呈光滑状。
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7. 将面糊倒入两个4寸模具中，放入烤箱165度，烘烤35分钟左右。
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8. 蛋糕烤好后晾凉备用。
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9. 烤蛋糕的时候可以制作酒糖液。将20克开水融化10克细砂糖。
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10. 晾凉后加入10克朗姆酒，搅拌均匀。
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11. 将蛋糕削去表面突起的部分，为了让蛋糕衔接的更稳固，将牙签插入底部蛋糕，再将另一块蛋糕盖在上面，对合好两片蛋糕的连接处。
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12. 在蛋糕表面刷上糖酒液，糖皮盖上去会因为糖的融化，会粘坐在蛋糕上。
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13. 准备好翻糖工具。
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14. 将200克翻糖膏抹少许色素，调成淡蓝色。翻糖膏在制作的时候会风干，刚开始的时候会粘手，可以用少许猪油来滋润。
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15. 用擀面杖擀匀，一定要擀大些，比蛋糕多出很多部分，以防出现覆盖不上的现象。我的蛋糕胚高度8厘米，覆盖在表皮的翻糖膏200克，足够了，还有多余的可以拿来做花。
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16. 将糖皮盖在刷了酒糖液的蛋糕上，用抹平板将糖皮服帖的覆盖在蛋糕上。用小刀将蛋糕底部多余的部分切掉，然后再用抹平板将蛋糕整理平整。
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17. 根据需要，继续用少许粉色色素调出粉色翻糖膏。
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18. 将糖皮擀匀，并准备好珍珠模具。
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19. 将粉色糖皮搓成细长条，用珍珠模具压出两条珍珠链条。
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20. 最后用工具将多余的糖皮修整一下。
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21. 刷少许水在珍珠链背后，贴在蛋糕底部，并压平整。
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22. 准备好彩色和粉色翻糖膏，用擀面杖擀平。
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23. 用花型模具压出形状
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24. 放在泡沫垫上晾干后，背后抹上水贴在蛋糕表面。
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25. 将蛋糕装饰完成。
小贴士
1、做翻糖蛋糕用磅蛋糕或者用海绵蛋糕打底，有足够的支撑力，且能承重，不建议用戚风蛋糕。
2、翻糖膏在制作的时候会风干，刚开始的时候会粘手，可以用少许猪油来滋润。
2、翻糖膏在制作的时候会风干，刚开始的时候会粘手，可以用少许猪油来滋润。
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