葱爆羊肉
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葱爆羊肉这道菜中，葱是不可缺少的食材，葱和羊肉在这里俯仰迎合，有一股合拼的热闹劲儿，没有葱的加盟，它会失掉一大群追求者，许多人迷恋的就是这一缕葱香味。
时间: 10-30分钟
食材
羊肉
400克
油
30毫升
盐
3克
大葱
1根
香菜
2根
生抽
10毫升
淀粉
3克
白砂糖
5克
料酒
10毫升
香醋
5毫升
步骤
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1. 葱、香菜洗净，切段。 -
2. 羊肉切大薄片，生抽、盐、料酒、放在一起搅拌均匀
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3. 再放入淀粉拌匀， 腌10分钟使其入味。
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4. 锅中放油，烧至五成热，放入拌好的羊肉片爆炒，大火快速拨散。
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5. 待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
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6. 锅中留底油，烧热后将大葱放入爆香。
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7. 然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒均匀即可，出锅撒香菜。
小贴士
厨房小语：淋醋的目的是提香，沿着热锅的边缘淋上一圈，醋香会很快挥发，这样菜就会有一股醋香，而不会受到酸味的影响。
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