可可蛋糕仔
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危险男爵半香
春节放假的时间过得特别快，眼睛一睁一闭九天时间就这样过去了。上班我就要考虑吃什么早餐，昨天晚上做了这一款小小的可可蛋糕。食用一些用可可粉做的点心，可以增强一些体力吧。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
60g
鸡蛋
3个
黄油
30g
细砂糖
80g
可可粉
20g
步骤
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1. 低粉和可可粉过筛两次 -
2. 将50克糖分三次加入蛋白中，打成湿性发泡
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3. 蛋黄加入30克细砂糖
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4. 打发至颜色变浅，体积膨松
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5. 将黄油提前溶化成液体，分三次加入蛋黄里，继续打成浓稠的蛋黄糊
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6. 打成这个样子即可
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7. 将三分之一蛋白放到蛋黄糊里，上下翻拌均匀
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8. 将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白里，继续上下翻拌
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9. 倒入过筛的粉类
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10. 再快速地上下翻拌面糊
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11. 倒在铺了油纸的烤盘内，抹平表面，放入预热好170度的烤箱中层内，烤12分钟左右。
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12. 烤好的蛋糕用牙签扎入看是否有残留物，没有的话就表示蛋糕熟了。
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13. 将蛋糕切块即可
小贴士
翻拌面糊手法一定要上下拌，不能打圈，有核桃仁的话可以弄碎一点洒进去，吃起来口感更好。
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