巧克力树干蛋糕卷
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桔子flux
巧克力口味即是圣诞蛋糕主要的口味之一,此刻几乎每一家都会制作以巧克力为主的蛋糕。树干似的蛋糕,便是著名的法国圣诞美食。传说在还未发明电力以前,法国人以一棵好柴作为圣诞礼物。法国人天性浪漫,连美食的起缘也浪漫过人:从前有一个买不起圣诞礼物的年青人,在森林捡了一段木头送给情人,不但赢得芳心,而且从此平步青云。因此,树干蛋糕也成为祝愿来年好运的象征!
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
3个
细砂糖
90g
盐水豆付
1/8小勺
色拉油
35g
水
45g
低粉
75g
高乐高饮品
20g
蛋白
4个
柠檬汁
适量
淡奶油
120g
糖粉
20g
巧克力
100g
黄油
10g
步骤
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1. 色拉油加入水搅拌均匀,再加入30g糖搅拌成米汤状。
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2. 筛入低 高乐高 盐搅拌至无干粉状
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3. 鸡蛋分离。
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4. 蛋黄加入面糊中,搅拌均匀成蛋黄糊。
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5. 蛋清加入适量的柠檬汁。
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6. 60g糖,分3次加入蛋清里,打至九分发。
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7. 取打好的蛋清的三分之一倒入蛋黄中切拌均匀。
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8. 剩下的蛋清,蛋清分2次加入蛋黄糊中,切拌均匀。
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9. 拌好的蛋糕糊倒入烤盘里,抹平,震去气泡。
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10. 放入 烤箱180度 20分钟。出炉后撕去油纸晾凉。
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11. 100克淡奶油 20克糖粉隔冰水打发
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12. 把晾凉的蛋糕抹上打发好的淡奶油。
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13. 用烘焙纸轻轻的卷起。放入冰箱冷藏。
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14. 巧克力 加入20克淡奶油 黄油混合。
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15. 隔热水融化成巧克力酱。
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16. 取出定型好的蛋糕卷,去掉两头。
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17. 把融化的巧克力酱均匀的撒在蛋糕卷上。用叉子划出树干的纹路即可。
小贴士
蛋清打发柠檬汁可以换成几滴白醋,烘焙时间按自己的烤箱来调整
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