薯蓉杂菜牛肉卷
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沽棺仁医游
【薯蓉杂菜牛肉卷】这道菜有杂菜、牛肉、薯蓉，组合多样化，清脆、嫩滑、细软口感层次丰富，其味道也十分鲜美。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
200g
红萝卜
100
红椒
80g
罗笋
40g
土豆
450g
油
适量
盐
适量
牛油
50g
清汤
100g
红酒
2茶匙
糖
适量
黑胡椒碎
适量
洋葱碎
100g
番茄酱
2茶匙
面粉
1茶匙
步骤
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1. 一.牛肉卷的做法：首先把牛肉加入红酒1茶匙，盐、糖、黑胡椒碎适量腌40分钟。 -
2. 将牛肉卷所需材料芦笋洗净切段、红萝卜、红椒洗净切条。
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3. 将切好的杂菜一起炒一下。
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4. 再用腌好的牛肉片分别捲起炒过的杂菜（留一些杂菜条）。
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5. 热锅下油用大火煎牛肉卷。
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6. 煎至表面呈金黄色出锅。
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7. 二.薯蓉的做法：事先将土豆洗净连皮蒸40分钟，稍凉后，去皮放入食品袋加入有盐牛油50g，按压成薯蓉。
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8. 三.黑椒汁的做法：热锅下牛油。
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9. 下洋葱碎，黑胡椒碎。
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10. 加茄汁炒香，再加一勺面粉。
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11. 加清汤（或水）、红酒至浓稠，加盐、糖即成为黑椒汁。
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12. 四、码放：按序把薯蓉、杂菜条（之前留下来的）和牛肉卷摆好，淋上黑椒汁，再放黄椒碎作装饰。
小贴士
小贴士：也可以使用猪肉代替牛肉。
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