山药炒鱿鱼
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屯逊律贤闹
这道菜是很多年前跟我二哥哥学做的，非常喜欢他用的配菜：黑色的木耳、红色的胡萝卜、青色的辣椒、白色的山药，不仅色美，营养还丰富。
时间: 10-30分钟
食材
鱿鱼
200g
山药
150g
胡萝卜
100g
泡发木耳
40g
青椒
80g
油
适量
盐
适量
小葱
1根
姜
1块
胡椒粉
少量
生抽
几滴
步骤
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1. 备好材料：鱿鱼、山药、胡萝卜、泡发木耳、青椒、小葱和生姜。 -
2. 山药和胡萝卜切滚刀块，青椒斜切成块，木耳切大块，葱切花，姜切末。注切好的山药要马上用冷水泡上，因山药易氧化。
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3. 鱿鱼如图划花格刀，先不要切断，然后一大块鱿鱼分割成若干小块。
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4. 煮一锅开水，滴几滴油，少量的盐，将山药和胡萝卜烫一开断生捞出。
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5. 锅里放几片生姜，再将鱿鱼下入沸水锅中，鱿鱼片卷起即捞出。
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6. 另起一油锅，油热下青椒、小葱和生姜爆出香味，下鱿鱼卷翻炒两下。
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7. 然后将氽烫过的山药、胡萝卜和木耳下锅翻炒。
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8. 加盐和胡椒粉调味。
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9. 最后可以点几滴生抽调味，翻炒均即起锅。注：生抽用多了，菜色就不鲜明了，其实也可不用，海鲜本身就很鲜，原味更加好。
小贴士
1.切好的山药要马上用冷水泡上，因山药易氧化。
2.生抽用多了，菜色就不鲜明了，其实也可不要，海鲜本身就很鲜，原味更加好。
3.最后也可勾薄薄的淀粉芡，口感更加滑润。不勾芡也可，因山药本身就有很多淀粉。
2.生抽用多了，菜色就不鲜明了，其实也可不要，海鲜本身就很鲜，原味更加好。
3.最后也可勾薄薄的淀粉芡，口感更加滑润。不勾芡也可，因山药本身就有很多淀粉。